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這天在機構巡視廚房配膳
看到今天的流質餐配色好美唷~(馬卡龍色餐點嘛!!!)
形成美味的食物的元素包含了溫度,香氣,調味,火侯
食材的形狀,大小,盤飾,顏色也是非常重要的一個元素
已經吃到流質餐點的長者,
還是可以更盡一份心力讓長者的晚年吃得更有生活品質
✔配菜色設計顏色避免單一顏色
(如蒸魚,豆芽炒肉絲,炒高麗菜這樣的配色就會白ㄐㄐ的唷)
✔配菜色設計應要有一道菜口味比較重,或使用有較特殊風味的
食材,避免所有菜色都太過輕淡或口味太特殊
(如紅燒滷肉,鹹蛋苦瓜,青椒炒肉絲這樣的餐點口味都太強烈)
✔勿將所有配菜一起攪打
✔配膳食也應該要好好的盛裝每一道配菜,避免不同菜色混到或沾到餐具邊緣
✔協助餵飯時,可告知長者今日菜色
✔勿為了要讓餐點涼一點又將配菜攪拌再一起,
應分開每道菜餵食
希望銀髮族長者都能吃得開開心心,健健康康
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