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長者常因牙口不好只愛吃三層肉的肥肉，並且常常只吃下肥肉，把瘦肉渣吐出，這樣其實並不會把肉類的蛋白質營養吃下肚。咬不動肉是長者與照顧者常常很困擾的事情
假日，神秘客接到營養家的嫩肉任務，用切剩下的鳳梨心拿來醃肉大約３０分鐘再一起與食材去滷（利用鳳梨酵素可將肉質軟化的作用），果然肉質真的有比以往的還要軟喔！！
（註：鳳梨醃的時候就要加，如果開始滷的時候才加，酵素會被熱破壞失去功效）
❤溫馨提醒：
✔鳳梨與肉的比例以及醃製的時間可自行調整需要的質地
✔滷肉時，可改挑選油脂分布較均勻的梅花肉（豬肩胛部）烹調起來整塊肉的質地會比較柔軟。
（五花肉位於腹部，脂肪和瘦肉分層，長者較不易咀嚼瘦肉的部分）
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